Época de Sidrerías en el País Vasco

Por cuarto año consecutivo volvemos a San Sebastián, una ciudad que enamora una vez que la conoces. La pena ha sido la lluvia que nos dio un poco de tregua el sábado pero el resto de días ha llovido a todas horas. La época de sidrerías comprende desde febrero hasta finales de abril (aproximadamente) y es la época en la que estas sidrerías dejan probar sus sidras directamente de las cupelas (barriles donde se deja macerar la sidra) Existe un menú típico de estos sitios que consiste en tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuleta y queso, nueces y membrillo que viene a costar unos 35€. El pueblo de Astigarraga (a 10 min de San Sebastián) alberga muchas de estas sidrerías y por tercer año consecutivo fuimos a Gartziategi que por la calidad de sus productos es la que más nos ha convencido y francamente, este año tampoco ha defraudado. Al llegar cada uno coge un vaso para la sidra (que será barra libre) y te sientas en la mesa asignada. A partir de ahí empiezan a servirte la comida y de la bebida se encarga uno mismo yendo a las cupelas que tengan abiertas en ese momento. Cuando la persona encargada de abrir una nueva cupela dice la famosa palabra Txotx!!! todo el mundo sabe que hay que seguirle como al flautista de Hamelin porque va a abrir una nueva cupela. Cada una contiene sidra y cada una sabe de forma diferente, en función de gustos... no hay nada objetivo. Hemos pasado un finde muy divertido en familia probando diferentes pintxos en la ciudad, a cual mejor, así que creo que hemos vuelvo con buen sabor de boca para querer volver un año más. 

Fotos de NYC

La thermomix

Llevo mucho tiempo queriendo comprarla. Han sido muchos años los que he visto a mi madre utilizando la famosa máquina. El primer día que la trajo yo pensé que aquello iba a ser un trasto más en la cocina en el que mi madre se había gastado una pasta (por entonces eran 100.000 pesetas). Y el primer año fue así, apenas la usaba, salvo para hacer alguna comida especial en un momento puntual. Pero de pronto un día empezó a sacarle partido. Todas las comidas caseras, intentaba adaptarlas a la máquina. Al principio siempre tiraba de los libros pero ahora ya, sin necesidad de libros en muchos casos, ella decide el tiempo y cómo hacerlo. Pues bien, ha llegado mi momento, ahora que llevo unos años independizada y tras meditarlo mucho, la echo de menos y he decidido que la thermomix tiene que estar en mi casa también. Aunque mi cocina no es muy grande, le he hecho un hueco, el que se merece.
Este sábado, 29 de noviembre voy a hacer una demostración en casa para algunas amigas que tienen curiosidad. En mi opinión, creo que es algo que todo el mundo debería ver, porque es muy fácil criticar sin saber. Si tu ves la demostración, te das cuenta de que te permite hacer de todo, productos tradicionales, cocina moderna, etc. Está claro que si la cocina te gusta y tienes un poco de idea, a lo mejor no le das tanto uso. Pero también creo que aun gustándote la cocina, es muy práctica porque ya no tienes necesidad de, por ejemplo, picar cebolla y estar llorando, las masas salen muy ricas y son más sanas y naturales. Pica, ralla y muele casi cualquier alimento (no digo todos porque tampoco soy una experta) Lo veo muy útil para todo el mundo y, más aún, para las personas que no tienen mucha idea de cocinar y no les apetece “pringarse” porque así salen un poco de la rutina de la comida preparada. Así que estoy deseando que llegue el sábado para que me den mi “maquinita” y empezar a usarla. Lo primero que tengo en mente ahora que viene la navidad y ya están en todos los supermercados es hacer un panettone, así que ya pondré fotos del resultado e iré contando mis avances con la thermomix.
¿Por qué todo sale bien con la thermomix? Porque es una máquina que trabaja con a la velocidad que le pidas, con la temperatura indicada o sin ella y a un ritmo constante. Así, si tenemos que hacer una salsa de tomate o un arroz con leche, un flan… que requieren estar removiéndolo constantemente, la thermomix lo hará sin ningún problema y durante el tiempo programado; mientras que nosotros nos cansaríamos o iríamos cambiando el ritmo.
Así que si alguno está interesad@ en conocer más o dar su opinión pues que se anime.

Biocultura

El domingo 2 de noviembre me pasé por “Biocultura”, una feria que hacen todos los años donde venden productos a los que no estamos muy mentalizados para comprar todavía. Primero por su elevado precio y segundo porque hay que ir a tiendas específicas a por ellos y a veces no están tan cerca. A parte de comida también podemos encontrar productos certificados de higiene y cosmética; eco-materiales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje;; medio ambiente; juguetes; artesanías; música; libros y revistas y en esta ocasión se realzará el sector del eco-turismo.
BioCultura, esa cita anual tan esperada, es símbolo a su vez del cambio, necesario e imprescindible, para dar el paso definitivo hacia un mundo realmente sostenible.
La feria de las alternativas y el consumo responsable es la avanzadilla de todas aquellas tendencias modernas y antiguas que quieren hacer de nuestro mundo un lugar más agradable y limpio para vivir dignamente.
La felicidad de lo sencillo, la búsqueda de lo bello en aquello que hacemos, en el trabajo, en la vida familiar, en el ocio... está en el corazón de BioCultura.
He decidido hablar de esta feria porque a mí me encanta probar todo tipo de comida, cuanto más rara/especial, mejor. Suelo pasarme una vez al mes por herbolarios o tiendas especializadas en productos ecológicos y comprar productos para ir probando. Por ejemplo, a día de hoy he probado hamburguesas hechas de quinoa, mijo, vegetales, así como croquetas vegetales, diferentes harinas (soja, avena), tofu, paté de aceitunas y champiñones, semillas como el sésamo, semillas de amapolas y todo tipo de pastas y arroces integrales. Además de legumbres y leche: avena, arroz y soja; y alguna que otra fruta ecológica. Luego también tengo que aclarar que hay cosas que volvería a probar y otras que no. Eso va en gustos, supongo.
Pero creo que debemos darle una oportunidad a este tipo de comida, porque son saludables para nuestro organismo y bastantes ingredientes, que no conocemos, nos meten en muchos de los productos que consumimos habitualmente; asi que por que no “darse un capricho” con un producto que no lleva aditivos ni sustancias que en grandes cantidades podrían resultar tóxicas. Es cierto que algunos productos tienen un sabor, yo diría, diferente porque si estás acostumbrado a comer, por ejemplo, pasta normal, pues la integral te puede parecer que tiene incluso otra textura. Pero también digo que hecha con una salsa apenas notarías diferencia.
Si hablamos de leche, está comprobado que muchos de nosotros no toleramos la lactosa, pero no lo sabemos y un sustitutivo sería consumir leche de cereales (avena, soja…) Por eso, a veces, nos podemos sentir hinchados, con pesadez, molestias de estómago… y eso es porque la lactosa actúa en nuestro cuerpo y éste no lo asimila bien y nos da problemas. Pero si que podemos consumir, en su defecto yogures que no llevan lactosa porque en el proceso de elaboración se pierde. Ni que decir que los yogures de soja están incluso mejores que la leche de soja.
Os recomiendo un libro: “Eres lo que comes - La dieta que cambiará tu vida” de la doctora Gillian McKeith. En él se habla de un tipo de alimentación/dieta que es la disociada, que consiste en no mezclar hidratos con proteínas y a su vez con frutas. Pero a lo que me refiero con este libro es que habla de la importancia de comer productos que no han sido refinados (azúcar moreno en lugar de azúcar blanco o incluso sacarina (que es químico)) porque son más fáciles de digerir por nuestro organismo. Y si os atrevéis, hay alguna receta interesante. Su otro libro “Eres lo que comes – Las recetas” te da muchas ideas para no combinar los productos y que tu alimentación sea sana, equilibrada y aprender a comer.
Y nada más, si alguna quiere dejar algún comentario o consejor sobre este tema, estoy encantada.